RED VELVET

Había oído hablar tanto de ellas, que creía que era una utopía, que no podría existir un sabor mejor que el de la buttercream para la decoración de las cupcakes. ¡Que equivocada que estaba!, existen infinidad de variantes para la decoración entre ellas la Crema de Queso.
Siiii, yo también pensaba que iba a ser super mega pesada esa crema, partiendo de la base de que odio los quesos de untar, que contradición. Desde que lo probé no puedo dejar de pensar en la próxima vez que las vaya ha hacer poner un poquito más para las rebanadas de pan tostado, o para untar galletas marías y hacer una especie de sandwiches. Es simplemente deliciosa. No hay palabra en el diccionario para clasificar ese sabor, esa textura, ese color.... creo que me he enamorado de esa crema de queso. Y este amor es para toda la vida. Ayyyyy.

Antes de todo quiero deciros que como no tenia muchas esperanzas de que me gustaran las cupcakes red velvet, sólo me atreví ha hacer 6. Por lo que las cantidades de los ingredientes son para 6 si vosotras queréis hacer para 12 pues solamente tenéis que multiplicar por 2 dichas cantidades. Así de fácil.

Empezaremos con los ingredientes:
Para el bizcocho:
30 ml de aceite de oliva
80 gramos de azúcar blanco (del normal)
1 huevo M
1 cucharada rasa de cacao sin azúcar (yo use colacao)
tinte rojo (yo use de wilton en gel)
un chorrito de aroma de vainilla (a gusto de cada uno o cualquier otro aroma)
63 ml de leche
1 cucharadita de zumo de limón
75 gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre blanco

Para decorar:
60 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar glass
63 gramos de queso cremoso no light (yo use de philadelphia de toda la vida)
1 cucharada de leche

Una vez que tenemos todo pues manos a la obra.

Precalentamos el horno a 180º. Y preparamos las cápsulas de papel para ser rellenadas.

Mientras en un bol, batimos el azúcar con el aceite hasta que estén integrados. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla o sabor que nosotros queramos.

En otro bol, tamizamos la harina junto con el cacao.

Batiendo a velocidad baja en el numero 2, añadimos la harina con cacao a la mezcla del primer bol, alternándola con la leche.

Después en un vasito, disolvemos el vinagre con el bicarbonato y cuando empiece a burbujear, lo añadimos a la mezcla anterior. Cuando la masa sea homogénea, agregamos el colorante rojo a nuestro gusto.

 Repartimos la mezcla en las cápsulas de papel y horneamos durante 20 minutos.

 

 Lo sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Una vez que ya estén fríos al tacto se les rellena (si os gustan rellenos, si no perfectamete los podéis dejar y saltar este paso) pero a mi particularmente me encantan rellenos (me da igual, el sabor) esta vez los rellene de mermelada de fresa sin azúcar. Solo puedo decir que estaba ESPECTACULAR.

Con el descorazonador de manzanas (que instrumento más útil) hago un agujero en el centro pero con cuidado de no llegar hasta el fondo.

Luego solo toca rellenarlo con una cucharilla o una jeringuilla o con un biberón y poner el trocito que hemos quitado de bizcocho tapando el agujero.

Preparamos la crema de queso y decoramos los cupcakes con la manga pastelera una vez que estén fríos. Para terminar, los podemos decorar con virutitas de bizcochito, o una guinda o trocitos de chocolate. Dejad volar vuestra imaginación.